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Cuisson du rôti de boeuf

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Publié par dans Boucherie - Charcuterie ·
Tags: rôti de boeuf temps de cuisson rôti de boeuf

Cuisson du rôti de Bœuf.


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Pour ceux qui aiment le rôti de bœuf saignant et chaud, voici comment procéder pour avoir le temps de cuisson idéal.

Oubliez les temps de cuisson qui vous sont donnés en fonction du poids, c'est une absurdité.
En effet quel que soit le poids, c'est le diamètre du rôti qui importe.




Sortez votre rôti du réfrigérateur 30 mn avant cuisson et
préchauffez votre four à 220° / 250 °
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A l'aide d'une ficelle de cuisine, mesurez le diamètre du rôti dans sa partie la plus épaisse.










La longueur ainsi obtenu vous donneras le temps de cuisson.
Ex: 20 cm = 20 mn

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Vous obtiendrez ainsi, un rôti de bœuf avec les fameuses 3 couleurs :
doré a l'extérieur, rosé sur un cm, et bleu a l'intérieur.


Bon appétit [image:image-4]






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